28 05 2013

Soğanlı Börek

Soğanlı Börek |  görsel 1

Babannem soğanlı çörek yapardı çok severdim. Bir televizyon kanalında 'soğanlı pide' adı altında bu tarifi yaptıklarını gördüm, çok canım çekti :) Pideden daha çok börek tadı var. Hamuru da poaça gibi. Kafanız karışmasın, kesinlikle yapıp tatmanızı  tavsiye ediyorum. Soğanlı Börek (1 büyük tepsi) Malzemeler; Hamuru için; 1 su bardağı ılık süt Yarım bardak yoğurt yarım bardak sıvı yağ 1 pakent instant kuru maya 1 tatlı kaşığı tuz Alabildiğince un İç Malzemesi; Yarım çay bardağı sıvı yağ 6 orta boy kuru soğan 3 tatlı kaşığı toz şeker yarım bağ yeşil soğan 2 tatlı kaşığı biber salçası 2 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı karabiber ve tuz Üst malzemesi; 1 adet yumurta Çörek otu Susam   Yapılışı; Çukur bir kaseye sütü, yoğurdu, sıvı yağı, tuzu ve mayayı koyun ve karıştırın. 10 dakika bekletin. Unu yavaş yavaş ilave edin. Kulak memesi kıvamından daha yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun kabarması için 20 dakika üstü kapalı bekletin. Bu arada da iç malzemesi için kuru soğanları yemeklik doğrayın. Yağı,kuru soğanı ve şekeri karıştırarak orta ateşte ısıtın. Ardından dilimlediğiniz yeşil soğanı, tuzu ve karabiberi ilave edin. 2-3 dakika sonra oda sıcaklığına gelmesi için bekletiniz.  Fırın tepsisine önceden yağlı kağıdı serin. Hamurun 2/3 ünü alarak tepsiye tatamen yayın. İç malzemesini üstüne yayın. Hamurun 1/3 kısmını tezgahta elinizle biraz açın ve böreğin üstüne kapatın. Açıklıklar olacaktır sorun etmeyin.  Yumurtayı çatalla çırpın ve böreğin üstüne sürün. İstediğiniz büyüklükte böreği dilimleyin. Üstüne &cced... Devamı

19 04 2013

Kekikli, Peynirli, Zeytinli Poaça

Kekikli, Peynirli, Zeytinli Poaça |  görsel 1

Poaça tadında çörek mi demeliyim? Lor peynirini tek başına kullanamadığımdan zeytin ve kekikle birleştirdim. İyi ki denemişim. Yaklaşık 1 saatte tüm işlerim bitti. Hamuru yuğurdum, açtım, yuvarladım, kestim, dizdim ve pişirdim :) Aniden gelen misafirinize 'ne yapacam' derdinden kurtarır sizi.  Kekikli, Peynirli, Zeytinli Poaça (40 adet) Malzemeler; 500 gram un 2 paket kabartma tozu 2 çay kaşığı şeker 3 tatlı kaşığı tuz 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 1 buçuk bardak yoğurt (oda sıcaklığında) 1 yumurta (üstüne sürmek için sarısını ayırın) İç malzeme; 100 gram siyah zeytin ezmesi (4 yemek kaşığı) 150 gram lor peyniri (8 yemek kaşığı) Üst malzemeler; kekik, susam, haşhaş tohumu Yapılışı; Undan 1 bardak kenara ayırın, geri kalan kısmına kabartma tozu, tuz, şeker ilave edin ve harmanlayın. Ortasını açın ve tereyağını, yoğurdu,yumurta akını koyun. Yuğurarak kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur elde edin. (hamur elinizden kurtulsun, bunun için ayırdığınız undan ilave ederek kıvamı bulunuz) Fırınınızı 210 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtın. Tezgaha hamur yapışmaması için biraz unlayın ve hamurun 3 de 1 ini dikdörtgen şeklinde açın. İlk önce zeytin ezmesini sürün sonra da lor peynirini hamura dağıtın. Hamurun uzun henarından rulo yapın ve bıçakla rulo hamuru 3 cm kalınlığında kesin.  Tepsiye dizdiğiniz hamurların üstüne yumurta sarısını sürün. Çok az susam ve haşhaş tohumu serpin ve en son olarak 1 er çay kaşığı kekik dökün. Yaklaşık 20 dakika sonra poaçanızı fırından alabilirsiniz.         ... Devamı

17 03 2013

Peynirli Poaça

Peynirli Poaça |  görsel 1

Bu poaçamı buraya koymak istedim çünkü çok yumuşak oldu ve bayatlamadı. Bir de reflüsü olan kocamın midesine zarar vermedi. :)  Mayalı poaça yapmanın püf noktası; kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olması.  Bu poaça da hem maya hem de kabartma tozu kullanıldı ama en önemli malzemesi benim için krema oldu. Çok yumuşak ve hafif yapma sebebi bu.  Poaça (yaklaşık 30 adet) Malzemeler; 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı ılık su 1 paket yaş maya ya da kuru maya 1 tatlı kaşığı şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1 adet yumurta (sarısı üstü için) 200 ml krema (1 kutu) 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket kabartma tozu Un Yapılışı; sütü, suyu, mayayı ve şekeri iyice karıştırınız  ve mayanın kıvama gelmesi için 10 dk bekletiniz. sıvı yağı, yumurtanın akını, kremayı ekleyiniz ve karıştırınız.  tuzu, kabartma tozunu ve 400 gram unu karıştırınız ve karışıma eleyerek koyunuz.  Hamuru yuğurduğunuzda kulak memesi kıvamından yumuşak olunca dinlenmeye bırakınız. (20 dakika yeterli olur) sıvı yağa elinizi ıslatınız ve hamurdan bir parça alarak, içine tercih ettiğiniz bir iç malzemesi koyarak yuvarlayınız. (ben beyaz peynir tercih ettim) Fırın tepsilerine sıraladıktan sonra yumurtanın sarısını sürünüz. Üstüne susam, çörek otu veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz. (ben susam tercih ettim) 200 derecede ayarlanmış fırına koymadan önce hazırladığınız poaçaları 15 dakika hamurları dinlendiriniz.                                                                           ... Devamı