30 03 2013

Beyaz Çikolatalı Ekler

Beyaz Çikolatalı Ekler |  görsel 1

Fındık kremalı eklerimden sonra beyaz çikolatalı ekleri aklıma sokan Ayşe Yengem'e çok teşekkür ediyorum. Kakao çok ağır oluyor diyenlere işte 'Beyaz Çikolatalı Ekler' Püf noktaları:  Kremayı bir gün önceden hazırlayınız. Beyaz çikolatayı kesinlikle sütle eritiniz ve eridikten hemen sonra ekleri yapınız çünkü beyaz çikolata çok çabuk katılaşıyor. Beyaz Çikolatalı Ekler Malzemeler; Krema için; 1 litre tam yağlı süt  1 su bardağı nişasta (100 gram) 2 su bardağı toz şeker (340 gram) 4 yumurta sarısı 1 çay kaşığı vanilya özütü ( veya 1 paket vanilin) Ekler Hamuru İçin; 1 su bardağı su (240 ml) 100 gram tereyağı 1/2 çay kaşığı tuz 175 gram un 4 adet büyük yumurta (oda sıcaklığında) Çikolatalı Sos İçin; 200 gram beyaz çikolata 6 çorba kaşığı süt Yapılışı; Krema Yapılışı; Bir tencereye sütü koyun. Üstüne şekerin 2/3 ünü ve vanilya özütünü ilave edin ve şeker sütün içinde eriyene karar karıştırın. Sütü ısıtmaya bırakın. Bu arada başka bir kapta kalan şekerle yumurta sarılarını karıştırın. Şeker eriyince nişastayı da ilave edin ve karıştırın. Kaynamış sütten 1 bardak alın ve yumurta sarısına yavaş yavaş dökün, karıştırarak yedirin. Kalan sütü de aynı şekilde karıştırın. Krema karışımını tencereye tekrar koyun ve muhallebi kıvamından biraz daha koyu olana kadar karıştırarak ısıtın. Ocağı kapattıktan sonra tenceredeki kremayı başka bir kaba alın ki kremanın pişmesini önleyin. Karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın ve üzerini streç filmle kapatın. Buzdolabında 1 gün beklettikten sonra kullanıma hazır olacaktır. Ekler Hamurunun Yapılışı;... Devamı

27 03 2013

Fındık Kremalı Ekler

Fındık Kremalı Ekler |  görsel 1

Kabul ediyorum çok zormuş :) Kolum ağrıdı malzemeleri karıştırmaktan.. Bir de ekler yapmaya elim alışkın değil :) sonuç çok güzel olunca deydi :) 'Bir daha yapar mısın?' diye sorsanız; kesinlikle 'EVET'  Pastaneden ekler aldığımızda 'acaba taze mi?' diye sormaktan sıkılmıştım :) Çok mutluyum çok  Fındık Kremalı Ekler Malzemeler; Ekler hamuru için; 1 su bardağı su (240 ml) 100 gram tereyağı 1/2 çay kaşığı tuz 175 gram un 4 adet büyük yumurta (oda sıcaklığında) Krema için kullanılan 1 yumurtanın akı   Fındık krema için; 1 buçuk su bardağı süt 4 adet büyük yumurta sarısı 50 gram şeker (1/4 bardak) 21 gram nişasta (3 çorba kaşığı) 100 gram fındık ezmesi   Çikolatalı sos için; 175 gram bitter çikolata 50 ml süt kreması (1/4 su bardağı) 4 çorba kaşığı süt Yapılışı; İlk önce krema yapımıyla başlayın ki kremanın buzdolabında dinlenip kıvamının yoğunlaşmasını sağlayın. (1 gün önceden de yapılırsa kolaylık olur) Krema için; sütü kaynatın. Bu arada şekerle yumurta sarılarını mayonez kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından nişastayı da ekleyin ve çırpın. Kaynamış sütü yumurtaya yavaş yavaş dökün ve devamlı karışımı çırpın ki yumurtalar bir anda pişmesin. Tekrar karışımı orta ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına getirin. Ocaktan alıp, fındık ezmesini de içine aktarın ve iyice yedirin. Karıştırarak oda sıcaklığına getirin ve buzdolabında en az 3 saat bekletin. Ekler hamuru için; bir tencereye suyu, tereyağını ve tuzu koyun ve orta ateşte tereyağ tamamen eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırın. Eridikten sonra ocağı açın ve karışım fokurdayınca ocaktan alın. Unu tek seferde tereyağına boşaltın ve k... Devamı