18 05 2013

Çilekli-Çikolatalı Cheesecake

Çilekli-Çikolatalı Cheesecake |  görsel 1

Çikolatalı Mus sevenlere bir müjdem var. Çok hafif ve görüntüsüyle insanı cezbeden cheesecake yaptım :) Orjinal cheesecake tadından farklı. Çikolata ile peynir karışımını sevenler bu tatlıya bayılacak.  Çilekli-Çikolatalı Cheesecake   Malzemeler; Taban için; Not: Cheesecake'in kenarlarını da kaplamak isterseniz 2 katı malzemeyle yapınız. 1/4 su bardağı kabuksuz badem (40 gram) 1/4 su bardağı pudra şekeri (43 gram) 1 tutam tuz 1 çorba kaşığı hindistan cevizi (8 gram) 1 su bardağı un (125 gram) 75 gram soğuk tereyağı (5 yemek kaşığı) 1 adet soğuk yumurta sarısı Cheesecake için; 800 gram labne peyniri (süzülmüş) 170 gram toz şeker (1 su bardağı) 4 adet büyük boy yumurta 1 yemek kaşığı buğday nişastası (7 gram) 1 tutam tuz 1 çay kaşığı vanilya özütü  300 gram bitter çikolata (Eritilip soğutulmuş) Üstü için; 1 kilo çilek 1 paket tart jölesi    Yapılışı; Taban için; Mutfak robotunuzun içine; bademi, pudra şekerini, tuzu ve hindistan cevizini koyun ve aralıklarla, un haline gelene kadar karıştırın. Unu da ilave edin ve karıştırın. Küp küp doğranmış soğuk tereyağını da ilave edin ve irili ufaklı kum görüntüsünün olmasını sağlayın. Son olarak yumurtanın sarısını karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın. Tüm hamuru 26 cm çapında bir kalıbın tabanına yayın, bardak yardımıyla düzeltin. Buzdolabında dinlenmeye bırakırken fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Yaklaşık 25 dakika pişirdikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Cheesecake için; Labne peynerini kremsi bir kıvama gelene kadar çırpın. Şekeri de ekleyin ve içinde tamamen eriyene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker... Devamı

18 05 2013

Çikolatalı Cheesecake

Çikolatalı Cheesecake |  görsel 1

  CHEESECAKE YAPMANIN PÜF NOKTALARI; Labne peynirini önceden süzünüz ve kremsi hale gelene kadar (1 dakika yaklaşık)çırpınız. Yumurtaları teker teker çırpınız. Kesinlikle un kullanmayınız. Tüm malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalı. Kısık ateşte uzun zamanda pişirmelisiniz. Cheesecake'inizin çatlamaması için fırının kapağını iyice açınız ve fırının içinde soğutunuz. Cheesecakeinizin üstünün kabuk bağlamasını istemiyorsanız; Cheesecake kalıbından daha büyük içi yarısına kadar su dolu kabın içine kalıbı da koyarak pişiriniz. ÇİKOLATALI CHEESECAKE; Malzemeler; Taban için; Not: Cheesecake'in kenarlarını da kaplamak isterseniz 2 katı malzemeyle yapınız. 1/4 su bardağı kabuksuz badem (40 gram) 1/4 su bardağı pudra şekeri (43 gram) 1 tutam tuz 1 çorba kaşığı hindistan cevizi (8 gram) 1 su bardağı un (125 gram) 75 gram soğuk tereyağı (5 yemek kaşığı) 1 adet soğuk yumurta sarısı Cheesecake için; 800 gram labne peyniri (süzülmüş) 200 gram toz şeker (1 bardak+1/2 küçük çay bardağı) 4 adet büyük boy yumurta 1 yemek kaşığı buğday nişastası (7 gram) 1 tutam tuz 1 çay kaşığı vanilya özütü   Çikolata sos için; 200 gram bitter çikolata (küvertur) 200 ml süt kreması Yapılışı; Taban için; Mutfak robotunuzun içine; bademi, pudra şekerini, tuzu ve hindistan cevizini koyun ve aralıklarla, un haline gelene kadar karıştırın. Unu da ilave edin ve karıştırın. Küp küp doğranmış soğuk tereyağını da ilave edin ve irili ufaklı kum görüntüsünün olmasını sağlayın. Son olarak yumurtanın sarısını karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın. Ben tarifteki malzemel... Devamı

18 05 2013

Limonlu Cheesecake

Limonlu Cheesecake |  görsel 1

Tadını çok sevdikleri için sizinle bu tarifi paylaşıyorum. Aslında bi çatlaklık var üstünde. Benim hatam; üstündeki limon sosunu soğumadan üstüne döktüm. Sakın siz yapmayın. Gerçi 'Yiğit' adında bir arkadaşımızın doğum günü pastası olduğu için 'Y' şeklindeki çatlak sorun olmadı. Hatta eşim özellikle yaptığımı zannetti :) CHEESECAKE YAPMANIN PÜF NOKTALARI; Labne peynirini önceden süzünüz ve kremsi hale gelene kadar (1 dakika yaklaşık)çırpınız. Yumurtaları teker teker çırpınız. Kesinlikle un kullanmayınız. Tüm malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalı. Kısık ateşte uzun zamanda pişirmelisiniz. Cheesecake'inizin çatlamaması için fırının kapağını iyice açınız ve fırının içinde soğutunuz. Cheesecakeinizin üstünün kabuk bağlamasını istemiyorsanız; Cheesecake kalıbından daha büyük içi yarısına kadar su dolu kabın içine kalıbı da koyarak pişiriniz. LİMONLU CHEESECAKE; Malzemeler; Taban için; Not: Cheesecake'in kenarlarını da kaplamak isterseniz 2 katı malzemeyle yapınız 1/4 su bardağı kabuksuz badem (40 gram) 1/4 su bardağı pudra şekeri (43 gram) 1 tutam tuz 1 çorba kaşığı hindistan cevizi (8 gram) 1 su bardağı un (125 gram) 75 gram soğuk tereyağı (5 yemek kaşığı) 1 adet soğuk yumurta sarısı Cheesecake için; 800 gram labne peyniri (süzülmüş) 200 gram toz şeker (1 bardak+1/2 küçük çay bardağı) 4 adet büyük boy yumurta 1 yemek kaşığı buğday nişastası (7 gram) 1 tutam tuz 1 çay kaşığı vanilya özütü  Limonlu sos için; 1 limon suyu 2 limonun rendelenmiş kabuğu 1 buçuk bardak su 6 yemek kaşığı şeker (90 gram) 2 y... Devamı

24 03 2013

Bardakta Tramisu

Bardakta Tramisu |  görsel 1

Servisi şık ve kolay :)   Malzemeler; 1 adet kakaolu pandispanya kek (yapımı kek bölümünde var, hazır pastapan da kullanabilirsiniz ) 1 su bardağı sıcak su 3 çorba kaşığı nescafe (çözünebilir hazır kahve) 3 çorba kaşığı toz şeker 1.5 yemek kaşığı kahve likörü (tercihe bağlı) Krema malzemeleri; 4 su bardağı süt 1 yumurta 200 gram labne peyniri 3 kahve fincenı un 3 kahve fincanı toz şeker Üzeri için; 1 çorba kaşığı kakao 1 çorba kaşığı Türk kahvesi Yapılışı; 1 su bardağı sıcak suyun içine nescafeyi, toz şekeri, ve kahve likörünü karıştırınız ve soğumasını bekleyiniz. Sütü, yumurtayı, unu ve toz şekeri bir tencereye koyunuz, mikserle önce düşük sonra yüksek devirde iyice çırpınız. Orta ısılı ateşte karıştırarak pişiriniz, muhallebi kıvamından biraz daha koyu olunca ateşi kapatınız. Labne peynirini kremaya yediriniz. Kekten bir 'top kek' büyüklüğünde koparınız ve soğuttuğunuz nescafeyle ıslatınız. Üstüne 3 çorba kaşığı krema koyunuz ve sonra tekrar kekten bir parça koyunuz ve tekrar kremadan koyunuz.  Üstüne küçük bir elek yardımıyla da Türk kahvesi ve kakao karışımını serpiniz. Tercih ederseniz, 1 adet kurabiyeyle bardakta tramisunuzu süsleyebilirsiniz. Buz dolabında en az 4 saat beklettikten sonra servis yapınız.   Afiyet olsun :))))  ... Devamı

09 03 2013

Pembe Düşler

Pembe Düşler |  görsel 1

   Görüntüsü insanı cezveden 'Pembe Düşler' Cheesecake'ini sizinle paylaşmak istiyorum. Üst malzemesi olarak Arjantin şekerlerinden serperek bir ışıltı verdim.  PEMBE DÜŞLER                                    Malzemeler; Taban malzemesi; 1 paket petibör bisküvi 4 yemek kaşığı eritilmiş margarin   Krema malzemesi, 340 gram labne peyniri ¼ su bardağı krem peyniri 1 su bardağı toz şeker 1 yumurta, 1 yumurta sarısı Bir tutam tuz 1 gram kırmızı gıda boyası Üst malzemesi; 100 gram bitter çikolata Yarım su bardak krema 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)   Yapılışı; Bisküviyi ve tereyağını karıştırınız ve yuvarlak (35 cm çapında) kalıba (kolay çıkması için silikon kalıp kullanınız) bisküviyi yayınız ve bastırınız. Önceden 160 derecede ısıtılmış fırınınızda 10 dakika ısıtınız. Soğuması için bekletiniz. Kremasını yapmak için ilk önce labne peynirini iyice çırpınız. Sırasıyla krem peynirini, toz şekerini ve gıda boyasını ekleyiniz. Ardından yumurtayı ve tuzu ekleyerek 3 dakika çırpınız. Soğuttuğumuz bisküvi tabanlı kalıbın içine  kremayı koyunuz. Fırında 35-40 dakika pişiriniz. Oda sıcaklığına geldikten sonra en az 3 saat buzdolabında bekletiniz. Benmari usulu çikolatayı eritiniz. İçine kremayı ve tereyağını ilave ediniz ve karıştırınız. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 10 dakika bekletiniz. Dekoratif uçlu pasta torbasına çikolatayı koyunuz. Cheesecake’in üstüne çikolatadan sıkarak servis yapınız.              ... Devamı

05 03 2013

Fındık Ezmeli Cheesecake

Fındık Ezmeli Cheesecake |  görsel 1

  Çikolatanın ve fındığın birleşimiyle farklı bir Cheesecake tarifimle karşınızdayım.  FINDIK EZMELİ CHEESECAKE           (15 adet) Malzemeler; Taban malzemesi; 1 su bardağı övütülmüş negro bisküvi 2 yemek kaşığı eritilmiş margarin   Krema malzemesi, 340 gram labne peyniri 35 gram (¼ su bardağı) krem peynir 100 gram (½ su bardağı) fındık ezmesi 110 gram  pudra şekeri 1 yumurta, 1 yumurta sarısı Bir tutam tuz Üst malzemesi; 100 gram bitter çikolata 105 gram (yarım su bardağı) krema 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)   Yapılışı; Bisküviyi ve tereyağını karıştırınız ve küçük muffin kalıplarına (kolay çıkması için silikon kalıp kullanınız) 1 er çorba kaşığı koyarak dağıtınız. Küçük çay bardağı yardımıyla da sıkıştırınız. Önceden 160 derecede ısıtılmış fırınınızda 5 dakika ısıtınız. Soğuması için bekletiniz. Kremasını yapmak için ilk önce labne peynirini iyice çırpınız. Sırasıyla krem peynirini, fıstık esmesini, toz şekerini ekleyiniz. Ardından yumurtayı ve tuzu ekleyerek karışımı tamamlayınız. Soğuttuğumuz muffin kalıplarımızın içine  2 çorba kaşığı kremadan koyunuz. (Pişirildiğinde biraz kabaracağı için tam doldurmayınız) Fırında 20-25 dakika pişiriniz. Oda sıcaklığına geldikten sonra en az 3 saat buzdolabında bekletiniz. Benmari usulu çikolatayı eritiniz. Ocaktan alınız ve içine kremayı, tereyağını ilave ediniz ve karıştırınız. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 10 dakika bekletiniz. Dekoratif uçlu pasta torbasına çikolatayı koyunuz. Önceden kağıtları çıkarılmış ve servis tabağına sıralanmış k&uum... Devamı

28 02 2013

Ahududulu Cheesecake

Ahududulu Cheesecake |  görsel 1

  Çok az malzemeyle süper bir tat. Çok çırpıyorsun ama olsun, sonuç güzel olunca, değer.... AHUDUDULU CHEESECAKE Malzemeler; Taban malzemesi; 200 gram (1 buçuk su bardağı) öğütülmüş petibör bisküvi 60 gram (4 çorba kaşığı) eritilmiş tereyağı Krema malzemesi; 900 gram labne peyniri (255 gram)1 buçuk su bardağı şeker 1 tutam tuz 1 paket vanilya 4 adet yumurta (oda sıcaklığında) Şurup malzemesi; 170 gram ahududu 2 yemek kaşığı şeker   Yapılışı; Bisküviyi ve tereyağını karıştırınız ve küçük muffin kalıplarına 1 er çorba kaşığı koyarak dağıtınız. Küçük çay bardağı yardımıyla da sıkıştırınız. Önceden 160 derecede ısıtılmış fırınınızda 5 dakika ısıtınız. Soğuması için bekletiniz. Kremasını yapmak için ilk önce labne peynirini iyice çırpınız. Sırasıyla şekeri, tuzu, vanilyayı ekleyiniz. Ardından teker teker yumurtayı ekleyerek çırpınız. Mutfak robotunun içine ahududuyu ve şekeri koyunuz ve iyice karıştırınız. Bir süzgeç yardımıyla ahududu çekirdeklerini ayırınız. Soğuttuğumuz muffin kalıplarımızın içine dolu dolu 2 çorba kaşığı kremadan koyunuz. (Pişirildiğinde biraz kabaracağı için tam doldurmayınız) Üzerine de yarım çay kaşığı ahududu şurubundan koyunuz. Bir  kürdan yardımıyla şekil veriniz. (mermer efekti) Fırında 20-25 dakika pişiriniz. Oda sıcaklığına geldikten sonra en az 3 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapınız.  ... Devamı

27 02 2013

NEGRO CHEESECAKE BARLARI

NEGRO CHEESECAKE BARLARI |  görsel 1

  NEGRO CHEESECAKE BARLARI   Malzemeler; Alt malzemeler; 22 adet Negro bisküvi 2 yemek kaşığı eritilmiş margarin Krema malzemeleri; 340 gram labne peyniri 90 gram pudra şekeri 200 ml krema 1 paket vanilya 1 tutam tuz 2 adet yumurta (oda sıcaklığında) Kabaca kırılmış 22 adet negro bisküvi   Yapılışı; Cheesecake’in taban hamurunu yapmak için; bisküvüleri mutfak robotunda un haline gelene kadar çekiniz. Yağı da içine aktararak hamur haline gelene kadar tekrar robotta çekiniz. 20x30 cmlik bir kalıba, bir kaşık yardımıyla bastırarak yayın. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişiriniz. Çıkarttıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekleyiniz. Kreması için; labne peynirini 2 dakika önce düşük sonra yüksek devirde çırpınız. Şeker ilave ediniz ve iyice çırpınız. Ardından; kremayı, vanilyayı, yumurtaları ve tuzu karıştırınız. En son olarak bir spatula yardımıyla parçalanmış negroları katarak, yavaşça karıştırınız. Taban malzemesinin üstüne krema karışımı dökünüz ve yaklaşık 40 dakika (üstü kabuk şeklini alana kadar) pişiriniz. Çıkardığınız Cheesecake’i 1 saat, oda sıcaklığına gelene kadar bekletiniz. Kıvamı yoğunlaştırmak için en az 4 saat buzdolabında bekletiniz. Çıkarttıktan sonra kare şeklinde dilimleyerek servis yapınız.   Devamı