28 05 2013

Kakaolu Macaron

Kakaolu Macaron |  görsel 1

Çok fazla denedim, çok canım sıkıldı :( Çünkü üstü hep çatladı.. Sonunda çatlamayanlardan başardım ama çookk bekledim üstünün kuruması için. En son çatlarsa çatlasın benimkiler 'çatlak macaron'. Piyasadaki macaronların tadından daha güzel oldu. Tarifini çok isteyenler oldu ben de paylaşmaya karar verdim. Püf noktalarına çok dikkat ederek yaparsanız süper macaronlarınız olur :) Şimdiden kolay gelsin.  Kakaolu Macaron (26-27 adet) Malzemeler; Ganaj Kreması için; 200 ml süt kreması 200 gram küvertur bitter çikolata (normal çikolata da olabilir) Hamuru için; 75 gram yumurta akı (1 büyük+1 orta boy yumurta akı) 30 gram toz şeker 150 gram pudra şekeri 10 gram kakao 75 gram toz badem Yapılışı; Ganaj kreması yapılışı; İlk olarak macaronların arasına süreceğimiz ganaj kremasını yapınız. Çünkü kremanın kıvamı gelene kadar bekleme süresi var. Süt kremasını orta büyüklükte bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatmaya başlayın. Tam ortasından fokurdamaya başlar başlamaz odaktan alın. Küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı kremanın içine ilave edin ve karıştırarak eritin. Buzlukta en az 1 saat bekleterek, sürülebilecek kıvama gelmesini sağlayın. Hamurun yapılışı; Yumurta akını çırpmaya başlayın. 30 gram toz şekeri 3 seferde çırparak yumurta akına ilave edin. traş köpüğü kıvamına gelmesini sağlayın. Pudra şekerini, kakaoyu ve toz bademi mutfak robotuna koyun ve hepsinin iyice karışarak toz haline gelmesini sağlayın. Yumurtanın akına kuru malzemeleri dökün ve bir spatula yardımıyla karıştırın.  Pasta şekillendirici torbaya bu hamuru koyun ve en büyü... Devamı

18 04 2013

Kar Beyaz Bezeler

Kar Beyaz Bezeler |  görsel 1

  BEZE Malzemeler; 3 yumura akı (oda sıcaklığında) 3 küçük çay bardağı toz şeker (210 gram) 1 tutam tuz 2-3 damla limon  Yapılışı; Orta boy bir tencereye tüm malzemeleri koyunuz ve kısık ateşte çırpmaya başlayınız. Yaklaşık 8 dakika sonra dibine tutmaya başlayınca ocaktan alınız ve 15 dakika daha çırpınız. (tencerenin dibi biraz tutar) Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, bezeyi, krema şekillendirici torbayı kullanarak, şekil vererek sıkınız. Tepsiyi soğuk fırına koyunuz ve 110 dereceye ayarlayınız. Tam 45 dakika pişiriniz ve fırının kapağını açmadan soğutunuz.   Beze yapmanın püf noktaları; 1. Yumurtanın sarısını kesinlikle kaçırmamamız gerekiyor. 2. Limon suyunu bezenin bembeyaz olması için kullanıyoruz. 3. Yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekiyor. 4. Ateş çok kısık olması gerekiyor. 5. Sabırla çok çırpmamız gerekiyor. 6. Krema sıkacağının en büyük ucunu kullanınız.  7. Tepsiyi soğuk fırına koyunuz ve 110 dereceye ayarlayınız. Tam 45 dakika pişiriniz ve fırının kapağını açmadan soğutunuz.  ... Devamı

08 04 2013

Pembe Beze

Pembe Beze |  görsel 1

Beyazı da çok güzel :) Arkadaşımın kızı bu hafta sonu 2 yaşına girecek ve pembe rengi ön planda olduğu için pembe bezeleri denedim.  BEZE Malzemeler; 3 yumura akı (oda sıcaklığında) 3 küçük çay bardağı toz şeker (210 gram) 1 tutam tuz 2-3 damla limon  1 damla kırmızı gıda boyası Yapılışı; Orta boy bir tencereye tüm malzemeleri koyunuz ve kısık ateşte çırpmaya başlayınız. Yaklaşık 8 dakika sonra dibine tutmaya başlayınca ocaktan alınız ve 15 dakika daha çırpınız. (tencerenin dibi biraz tutar) Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine krema şekillendirici aparatla şekil vererek sıkınız. Tepsiyi soğuk fırına koyunuz ve 110 dereceye ayarlayınız. Tam 45 dakika pişiriniz ve fırının kapağını açmadan soğutunuz.   Beze yapmanın püf noktaları; 1. Yumurtanın sarısını kesinlikle kaçırmamamız gerekiyor. 2. Limon suyunu bezenin bembeyaz olması için kullanıyoruz. 3. Yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekiyor. 4. Ateş çok kısık olması gerekiyor. 5. Sabırla çok çırpmamız gerekiyor. 6. Krema sıkacağının en büyük ucunu kullanınız.  7. Tepsiyi soğuk fırına koyunuz ve 110 dereceye ayarlayınız. Tam 45 dakika pişiriniz ve fırının kapağını açmadan soğutunuz.   ... Devamı